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鲅鱼是洄游鱼种，每年冬季从北方游到南方越冬。虽然腊月里捕捞量减少，但饭店里跟鲅鱼相关的菜品依然颇受食客青睐。
记者 刘珏：1月18日我们来到了位于青岛西海岸新区的积米崖海鲜市场，这个市场很特别，因为它就在码头上，我们在这里可以买到刚刚捕捞上来的第一鲜。而我们今天也请到了当地的一名名厨，一会就让他带我们去逛一逛。 积米崖渔港北依小珠山，南眺灵山岛，东接凤凰岛国际旅游度假区，长期固定停靠各类渔船300艘以上，年卸货量超过10万吨。码头边的积米崖海鲜市场，一年四季鱼、虾、蟹等海产品丰富。下午3点半，市场上仍是熙熙攘攘，不少市民正在挑选海鲜。虽然腊月时节过了鲅鱼上市的旺季，但少部分刚刚被打捞上岸的鲅鱼很快就销售一空。 鲅鱼学名蓝点马鲛，其体态光滑娇美、鱼肉鲜嫩。烹制前，一般先浸泡洗出血水，再斜刀切片，辅以葱姜去腥，倒油入锅，炖半小时就可食用。 青岛人爱吃海鲜，更喜欢鲅鱼。记者了解到，虽然冬季鲅鱼产量不多，但不论日常饮食还是外出聚会，很多食客的餐桌上总少不了跟鲅鱼有关的菜。 |
