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大米是日本唯一可以自给自足的粮食，然而随着人口减少和饮食习惯的变化，日本大米的年需求量正在以每年10万吨的速度减少。为了促进消费，一些商家开始在产品创新和应用领域拓展上下工夫，我们一起去看一看。
近日，记者走访了日本大阪市一家新开张的米店。与只销售地方特产大米的传统米店不同，这家店的主力商品是大米饼干、米果零食和糙米米线等多种的大米加工食品，其中微波炉加热食品的速食米饭尤其受到年轻消费者的青睐。据店长介绍，年轻消费者倾向于购买方便快捷、小包装并且有新意的产品，针对这样的需求，他们还推出了多种口味的小杯装速食拌饭以及适合做寿司的大米、还有放凉后也不容易变硬的大米等高附加值产品。 日本大阪市居民：我平时吃面包比较多，因为更省事。米饭我也图方便，最近喜欢买热一下就能吃的方便米饭。
在日本，每年新米上市后，上一年度收获的大米就会成为陈米，而陈米积压过多则会造成米价下跌等影响。目前，日本陈米的库存量已经达到76万吨，比疫情前的2019年增加了8成。为了促进消费，日本一家企业正在利用品质较差的陈米以及食品加工过程中产生的废弃碎米开发生物塑料。通过在石油中掺加部分大米来减少二氧化碳排放量，根据掺入大米比例不同，最多可减排70%，目前已被广泛应用于牙刷、餐具、玩具和塑料袋等产品。 日本某大米生物塑料生产企业首席执行官 神谷雄仁：从今年4月起，日本政府将施行环保减塑新法，要求大量提供牙刷的酒店等企业削减塑料使用量，所以最近有非常多的企业来订购和咨询大米塑料。 近年来，由于劳动力短缺、利润微薄等原因，越来越多日本农民放弃种田，导致弃耕地日益增多，目前全国弃耕面积已达43万公顷，相当于两个东京都的大小，但依然出现了大米供需失衡的状况。为了避免米价过低损伤农户利益，日本正在通过政策调控削减大米产量，呼吁农户调整生产计划，并提供补贴金来推动向饲料米转产。 |
