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转自：上观新闻
规划、定位、选址，随后形成书面材料进行初步筛选……开年之后，上海丁义兴股份有限公司招商部蒋国祥就带领部门工作人员往返于枫泾与市区之间，忙碌地踏勘点位，挑选着合适的开店店址。 “看点位有一个原则，就是要选择便于目标顾客看到、寻找和到达、停留的位置。顾客一般是不会去那些偏僻的小巷子里的。”蒋国祥说，今年他们要完成多家专营店的开设工作，虽然任务艰巨，但有信心冲刺全年目标。
与招商部一样，开年之后忙碌场景也同样复刻在生产线上。走进丁义兴厂区，一阵阵浓郁的香味就扑鼻而来。只见各条生产线开足马力运行，工人们身穿洁净服在各自的岗位上紧张而熟练地赶制来自各地的订单。 在一旁的储货区内，一箱箱丁蹄、酱鸭、酱牛肉等产品，整齐叠成座座“小山”。“我们单单丁蹄系列的产品，每天的生产量就达到了5吨，各生产车间正在满负荷运转中。”上海丁义兴股份有限公司生产部陈厚翠说。
“春江水暖鸭先知，今年食品产业的‘冷暖’，作为中华老字号品牌中的主力军我们深有体会。”公司总经理林星表示，去年丁义兴克服困难实现了产值过亿元的目标；今年1月份又同比完成了营业额20%的增长。正是因为对未来发展及客户群体的清晰定位，促使公司能够乘势而上，在开年伊始便发出了“强信心，抢先机”的动员令。
在丁蹄烧制车间里面，老师傅正在游刃有余地进行开蹄、整形、焯水、调味、烧制、去骨等八道工序。“烧制丁蹄讲究‘三旺三文、以文为主’，旺为大火，文即小火，全程需约4小时，这过程最考验耐心和诚意……”沈师傅津津乐道地介绍，“我们严格把好原材料、生产、出厂质量关，也正因为坚守着传统工艺和科学的加工方法，所以丁蹄一直享誉在外”。 另一边，丁义兴并不拘泥于传统，近年来在保持自身特色的基础上积极顺应时代潮流进行革新。目前遍布于全市的40余家专营店定位清晰，推出的特色卤菜产品市场反馈良好。同时，公司新品研发工作也在持续推进中，面向年轻客户群体的“丁蹄芝士卷”即将推向市场，休闲产品的改良工作也在紧锣密鼓进行中。“我们想用更‘年轻’，更简便的方式贴近我们的客户群体，引发起他们的消费兴趣。”林星说。
面对经济复苏后的消费热潮，如今丁义兴正紧紧抓住新的消费机遇，在求新求变中谋划“出圈儿”，不仅定下了今年专营店要达到50到80家，继续培育壮大“百年老店”的计划，还将传统元素和现代潮流进行融合，努力将其变身成为新消费市场中的“网红”。 线下门店加速全市布局，与叮咚、盒马生鲜、美团等线上平台进一步深化合作，新品研发工作有效推进，编撰的《百年丁蹄》一书正式出版……不管是在拓展销售渠道更好迎合市场需求中的“求变”，还是在保持丁蹄系列产品百年滋味中的“不变”，其实都是为了更好的寻求发力点，打造好自身品牌。林星表示，“我们早早制定出新一年的发展规划，其中固本强基、焕新转型始终是不变的话题。我们有信心实现转板上市的目标，让金山这个‘老字号’从古镇枫泾走向全上海，走向长三角，乃至全中国”。
撰稿 | 俞翔 编辑 | 翁羽 责编 | 何小燕 复兴网发布此信息的目的在于传播更多信息，不代表复兴网立场。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本网证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性，本网不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。 |
