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编者按： 非物质文化遗产是中华优秀传统文化的重要组成部分。2017年以来，在文化和旅游部非物质文化遗产司的指导下，光明日报、光明网成功组织了六届“中国非遗年度人物”推选宣传活动，推选出了尚长荣、冯骥才、张伯礼、金巴扎木苏等60位中国非遗年度人物及120位提名人物。他们成为中华文明多元一体、绵延传承的生动见证和活态展示。为了更好地展示中国非遗的精湛技艺及时代魅力，讲述传承人精业笃行、臻于至善的匠心故事，光明网在中央网信办网络传播局的指导下开展“中国非遗年度人物”网络宣传活动，积极呈现非物质文化遗产的创造性转化、创新性发展，不断增强中华民族凝聚力和中华文化影响力。
图为省级非物质文化遗产代表性项目散茯茶制作技艺省级代表性传承人罗荣利。 2022年11月29日，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，也让这片神奇的东方树叶再次惊艳世界。千百年来，茶叶不仅贯穿于中国人的日常生活、节庆活动，还通过丝绸之路、茶马古道、万里茶道等跨越国界，成为中华文明与世界其他文明交流互鉴的重要媒介，成为人类文明共同的财富。值此一周年之际，让我们共同走进陕西，了解古丝绸之路上的“生命之茶”——泾阳茯茶。
图为罗荣利展示茯茶制作过程中的畅锅工序。 据《泾阳封茶加工业兴衰》记载，茯茶制作包括开包剁茶、打吊、端栲栳、畅锅、锤茶、检验、阴干、堆垛八大工序。其中，畅锅是每位制茶师的必修课，“畅锅的过程，实际上就是炒茶的过程。”省级非物质文化遗产代表性项目散茯茶制作技艺省级代表性传承人罗荣利介绍，炒茶的时候，炒的均匀程度、锅内的干湿度对茶叶后期的发花和筑制都起着非常重要的作用。 泾阳茯茶作为黑茶中的特色品种，属于后发酵茶，也是全发酵茶。罗荣利提到的“发花”是茯茶和其他六大茶系千余种茶品的最大区别，“在制作发酵的过程中，茯茶会产生一种益生菌叫‘金花’，生物学名称叫‘冠突散囊菌’。”它可以调理肠胃、改善睡眠等。
图为各类泾阳茯茶产品。 “宁可三日无粮，不可一日无茶。一日无茶则滞，三日无茶则痛。”因为金花的有益作用，茯茶成为了我国西北地区游牧民族的生活必需品。罗荣利解释说：“过去，西北游牧民族的主要食物是牛羊肉，少吃蔬菜水果。茯茶的益生菌可以帮助他们促进消化，消除部分脂肪。所以在明清时期，官方将茯茶作为主要商品销往西北。茯茶也被称为‘陕西官茶’。” 驼铃声声，古道漫漫。后来，携带方便、口味醇厚的茯茶又随着商队一路飘香，走出国门，历经万里到达罗马、波斯，远销中亚、欧洲等多个国家，成为与丝绸、瓷器齐名的重要物资，也被誉为丝绸之路上的“神秘之茶”“生命之茶”。而泾阳境内也商贾云集，茶庄茶行热闹非凡，成为古丝绸之路上的重要驿站。 如今，传承千年的茯茶再次焕发新生。泾阳以茯茶镇为聚集地，形成集茯茶生产研发、仓储物流、文化展示、体验销售和旅游为一体的茯茶全产业链。“茯茶还有很多值得发掘讲述的历史故事和文化内涵，我们有责任、有信心把茯茶发扬光大。”罗荣利表示，希望在大家的努力下，让茯茶沿着“一带一路”走向世界，让更多人了解和喜爱中国茶叶。 ? 出品：光明网经济编辑部 协助：西安外国语大学新闻与传播学院 策划：赵刚 编导：杨亚楠 撰稿：陶媛 制作：王顺亮 申津宇 田申甲 王睿芝 梁沛瑶 审核专家：王秀丽 ? |
