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炎炎夏日，很多人喜欢用啤酒佐餐。啤酒富含维生素、氨基酸、矿物元素等营养物质，且具有特殊的香气和苦味，使人喝后心情愉悦。 啤酒的能量密度约为40kcal/100ml,一瓶600ml的啤酒提供的能量约为240kcal。因此，啤酒虽然口感佳，但仍不能多喝，以免引发肥胖、血糖升高等症状。 河南省人民医院王雯文记者梁露露图 喝啤酒时切记适量不可贪杯 啤酒是以麦芽、水为主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），经酵母发酵酿制而成、含有二氧化碳且低酒精度的发酵酒。 啤酒按杀菌工艺可分为熟啤酒和生啤酒，经巴氏灭菌和瞬时高温灭菌的是熟啤酒，未经巴氏灭菌和瞬时高温灭菌的是生啤酒，扎啤是生啤的一种。啤酒按产品特性可分为干啤酒、冰啤酒、白啤酒、无醇啤酒、小麦啤酒等。 啤酒素有“液体面包”之称，不仅自身热量高，还能够促进食欲。啤酒配烧烤、配炸鸡，易造成能量摄入较多，引起肥胖。 《中国居民膳食指南（2022）》建议：儿童、青少年、孕妇、乳母应禁酒。成年人如饮酒，一天饮用的酒量折合酒精不超过15g，折换成酒精度3%vol的啤酒，大约是500ml的量，酒精度5%vol的啤酒，大约是300ml的量。 糖尿病患者和痛风患者不建议喝啤酒。啤酒里的糖主要是麦芽糖，升糖指数高。 喝一扎啤酒，从碳水摄入角度来说，相当于多吃了大半碗白米饭。 痛风患者，喝啤酒时还要考虑到控制血尿酸的问题。啤酒本身含有嘌呤，而酒精则会增加内源性嘌呤的产生量。 适宜的温度可以增加啤酒的口感 啤酒的最佳饮用温度在8℃~10℃，啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低而变化的。温度高，二氧化碳含量大，泡沫随之增加，但消失快；温度低，二氧化碳含量少，泡沫也随之减少。 啤酒泡沫的稳定程度与酒液表面张力有关，一般情况下，温度升高，表面张力下降，泡沫持久性降低。因此，适宜的温度可以使啤酒的各种成分协调平衡，给人一种最佳的口感。不过不建议冷冻保存，啤酒的冰点为负1.5℃，冷冻的啤酒不仅不好喝，而且还会破坏啤酒的营养成分，使酒液中的蛋白质发生分解、游离。 |
