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华龙网-新重庆客户端4月19日20时讯（首席记者 董进 实习生 钱圩）提起重庆美食，你脑海中首先会浮现哪些佳肴呢？华龙网-新重庆客户端记者今（19）日从“2022重庆地标菜评选评审活动启动大会”上获悉，重庆将陆续从38个区县推荐的400道代表菜品中，优选出100多道菜品，作为首批“重庆地标菜”。
重庆地标菜，即重庆地理标志性菜品。指的是在国家地名规范制度和国家地名文化保护的前提下，利用各种食材、当地独特的技艺打造而成的具有原创菜品起源地文化，具有地域特色、文化内涵、独特风味、风土民情的特色美食，并有着广泛地域美誉度、社会知名度和综合影响力的典型原创地方特色菜品。
菜品包括名菜、名点、名宴、名小吃、重庆火锅、重庆小面，以及特色卤制品、酱制品、豆制品、腊味等特色食品。
据了解，在重庆市商务委员会指导下，重庆美食文化发展研究会、重庆市食品批发业协会、重庆地标菜专业委员会和38个区县的餐饮、烹饪协会通过6个月的精心筹备，初步筛选出了近400道具有地方特色和文化渊源的代表菜品，并将从中选出100多道重庆地标菜。
“重庆38个区县，区区有特色，县县有特产，美食众多，琳琅满目。”重庆地标菜专业委员会主任王伟谈到，如何在“渝菜”的框架下，分列出一个能够代表重庆地方特色的子菜系？答案或许就是地标菜，地标菜不仅是一个菜系的重要组成和特色，也是一个地方的城市美食名片和饮食文化代表。
据了解，评选出的首批100道重庆地标菜，将编撰出《重庆地标菜》精品书籍，在全国新华书店公开发行。书中详细记载所收录每道菜的创作故事、制作方法、选用原料、推荐单位、制作厨师等，力争做成一本代表重庆地方特色、具有专业性、权威性、影响深远、有收藏价值、图+文+视频的精品畅销书籍。 同时，开发“重庆地标菜专用小程序”，专为每个区县、每个地标菜企业和个人、每个地标食材、地标菜传承人和外地游客等服务，专业宣传、推广重庆地标菜，为全市地标菜引流、导航。
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