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瑰夏、蓝山、耶加雪菲…… 你是否好奇，咖啡豆的名字是怎么取的？ 其实，咖啡豆的命名方式有好几种，一般以咖啡品种、生产国家、生产地区、山岳名称和出口港口等命名。 所以，你听说过湖南咖啡吗？显然没有吧，因为湖南压根不产咖啡，更不出口咖啡。 但是，近年来湖南出现了“怪现象”。 在长沙雨花区高桥大市场，出现了“咖啡一条街”，成了全国咖啡爱好者的网红打卡地；本土的咖啡品牌越来越多，连锁门店一家接一家开。 关于咖啡的论坛和推介会，湖南也开了不少。 最近的一次，是3月20日，在位于湖南自贸试验区长沙片区雨花区块的中非经贸合作促进创新示范园，举行了一场2023中非咖啡产业合作论坛暨非洲咖啡推介会。 一个不产咖啡的内陆省份，为何要做咖啡生意？
（位于湖南高桥大市场的非洲咖啡街。湖南日报全媒体记者 辜鹏博 摄） 1 有市场 你以为现在满大街都是咖啡馆，咖啡生意就饱和了吗？ 让我们翻开国内知名机构CIC灼识咨询发布的《中国咖啡行业蓝皮书》。《中国咖啡行业蓝皮书》上有这么一组数据： 2022年，中国的咖啡豆总消耗量为28.8万吨，人均年饮用咖啡量仅为12.3杯。 而巴西、美国和日本人均年饮用咖啡量，分别为376.0杯、288.9杯和207.4杯。 这意味着，中国咖啡市场，不仅没有饱和，甚至还拥有巨大的发展空间。 从1980年代进入中国市场，咖啡文化在中国，经历了普及化、商业化、大众化、精品化及全民化5次浪潮。 目前，咖啡逐渐成为了中国人新的生活方式。据统计，2022年，人均消费20元以下、专注下沉市场的咖啡门店数量急剧增加，咖啡品牌在中国市场的下沉化和低价化进入白热化阶段。 “与茶饮市场相比，咖啡在下沉市场仍有提升空间，整体增长潜力巨大。随着消费升温，我们对未来信心很足。”在自贸雨花做咖啡生意的商户姚思夷说。 2022年1月至2023年3月，咖啡行业投融资事件达30起，成为后疫情时代大消费赛道率先回温的赛道。
（高桥大市场内，顾客在具有浓郁非洲风情的店内交流。湖南日报全媒体记者辜鹏博 摄） 2 有优势 说完背景，回归正题。 咖啡市场虽广阔，可为什么非湖南不可？ 关键字，还真就是这个“非”字。 湖南不产咖啡，可湖南的好伙伴非洲，却是全球咖啡豆第三大生产“洲”。 湖南与非洲的商贸合作，就像是一对“老铁”。“黑石号”沉船能证明，早在唐朝时期，湖南就与非洲朋友存在经贸往来，并且十分密切。 非洲是湖南对外投资与合作的重要地区，这些年，湖南开放型经济中的重大事件，几乎都跟非洲有关。 2019年开始，中国-非洲经贸博览会永久落户湖南，为湘非经贸合作，搭建起国家级的经贸平台。 随后，2020年9月，中国（湖南）自由贸易试验区获批，建设中非经贸深度合作先行区，成为湖南区别于其他21个自贸试验区的最大特色。 中非经贸深度合作先行区，如何先行？其中有项核心任务，便是建设非洲非资源性产品集散交易加工中心。 重点来了，在这个加工中心中，非洲咖啡交易中心，是重点聚焦、最早启动产业链布局的项目。 效果如何？对咱消费者来说，最直观的就是，咖啡变便宜了。 在自贸雨花孵化成长起来的本土咖啡品牌“小咖主”，最让创始人景建华引以为傲的，便是门店的美式咖啡，定价可以低至8元。 同样的非洲咖啡豆，价格却更低廉，必然是因为成本的降低。湖南目前初步形成对非咖啡全产业链，从非洲直采、国内加工、品牌孵化到产品销售，各环节全部拉通，使得咖啡整体成本比市面同类产品低了30%。 价低，品类还多。湖南自贸雨花片区目前正推进咖啡企业与埃塞俄比亚、卢旺达、乌干达、坦桑尼亚、肯尼亚等国家的咖啡产区进行合作。同时，启动与乌干达22家优质咖啡豆供应商的对接工作，推进乌干达咖啡豆通过自贸雨花走进中国市场。 低价好物谁不爱？2022年，湖南高桥大市场咖啡销售额达10亿元，销售咖啡豆2000吨，比上年增长26%，其中非洲咖啡豆占销量的40%。据说今年有望实现翻番。
（高桥大市场内可可营销中心人员在推销可可豆。湖南日报全媒体记者辜鹏博 摄） 3 怎么做 眼尖的读者应该发现了，虽说湖南做咖啡生意有优势，有前景，但似乎还缺了一些知名度，比较缺乏广为人知的咖啡品牌。 湖南接下来怎么做？2023中非咖啡产业合作论坛暨非洲咖啡推介会上，“大咖”们给了一些建议。 前端的咖啡进口量还要持续扩大。 湖南省政府参事、省中非经贸合作研究会会长徐湘平认为，要整合各地非洲生豆贸易散户商，助推非洲咖啡供应链在华发展，推动湖南打造非洲非资源型产品集散交易加工中心。 咖啡的原产料重要，产品流通渠道同样重要。 “相信依托高桥大市场强大的辐射能力，非洲咖啡能实现‘一路驰骋’。”著名品牌战略专家李光斗介绍，咖啡要实现品牌化发展，必须唱好品牌“三部曲”，即取一个好名字，古典的、洋气的、现代的品牌名称是“加分项”；讲一个好故事，故事讲得好，品牌才能卖得好；选一个好模式，要打造新场景营销，创新商业模式。 已有的咖啡品牌，可以进行咖啡口味本土化尝试。 灼识咨询相关负责人认为，中国咖啡行业在关注咖啡的原始风味的同时，要不断进行口味创新，让咖啡口味更加本土化，咖啡饮料化、创意新咖吸引年轻人打卡消费，成为未来咖啡品类的主要发展驱动力。 “小咖主”创始人景建华则表示，未来有两个产品创新方向，一是“回归经典”系列，结合非洲各个产区咖啡风味不同特点，还原非洲本身热带水果、黑巧克力、坚果、花香等咖啡风味；二是做湖南以及中国元素的“咖啡+”，类似长沙桂子油、益阳甜酒、蔗糖口味等。
作者 黄婷婷 欧阳倩 |
