 马霜在炸馓子。 黄河水做的美食 作为黄河宁夏段的最大支流，清水河在中宁县泉眼山西侧注入黄河，结束了320公里的奔流。记者一行从泉眼山出发，溯清水河而上，一路向北来到同心县。 清水河同心县城段，蜿蜒碧绿的河道两侧，分布着森林公园、运动广场、湿地公园等一块块文体“宝地”。旱塬上，河湖水系更显珍贵。同心县惜水如金，把清水河的灵韵发挥到了极致，让当地群众亲近水和绿植，尽享生态红利。 清水河其实是条苦水河，河水饮用不了，更不能用来灌溉。同心县地处宁夏中部干旱带核心区，降水极少。这里生产生活靠的还是黄河水——通过宁夏固海扬黄灌溉工程、清水河流域城乡供水工程，从百公里外的中卫引来黄河水，一路输送到同心县，才解了旱塬之“渴”。“共产党好，黄河水甜。”30多万回汉群众用这句朴素话语，表达着内心那份深深的感恩。 民以食为天，食以水为先。同心县花样百出的美食中，就凝结着一份“远道而来”的黄河水的功劳。 同心老县城有条清香巷，只有100多米长，北侧一溜特色面点店，有20多家。这里出售油香、馓子、麻花等油炸面点，街面上洋溢着烹炸的清香。无论是本地居民还是外地来客，都认这里做的面点，还有区外顾客远程邮购。这些年，同心人生活条件越来越好，不愿意大费周折在家烹炸面点，很多人也到清香巷来采购。在宁夏，很多人把这些特色面点摆在桌上当小吃，儿娶女嫁的席面上会用不少，走亲戚时也要拿来“送情”。 6月11日上午，记者走进这条烟火气十足的小巷，见证了这一美食的烹炸过程，更听到了一则则动人的“舌尖”故事…… 一个女人的打拼 每天7时，马霜就会开门营业，一直干到晚上打烊，都是她一个人在忙。用她的话说，“这是自个的职业”。马霜的丈夫还在10公里外的老家住，在那儿种地、养羊。这个惯于做饭看娃的同心女人走出家门，在外寻摸到了赚钱门道，撑起了家里的“半边天”。 记者听马霜现身说法，知道这些好吃头离不开地道的用料：面粉和着蛋液，还有香豆菜研成的粉，外面裹着蜂蜜、黑芝麻，放进胡麻油里烹炸。“就说这馓子吧，上面起了这么多泡，嚼着很酥脆，就因为面里和的鸡蛋多，不惜用料。” 记者走进马霜的面点店，里面分为加工区、半成品区、成品区，厨具、食材等被归置得很利落。穿过营业房就是住房，里面除了卧室，还建有单独的洗手间。平时，主人吃住都在这里，就近照看生意。“整天炸东西，会沾上油渍、油烟味。还好，在这儿每天都能洗上澡。” 在这组套间，马霜生活生产用的都是黄河水，让这个为水犯了半辈子愁的女人尽享水惠。走出农村做生意，马霜也见了不少“世面”，性格变得越来越随和。 “帮我们宣传，还不收‘代言费’。真得谢谢你们。”面对记者的镜头，正在烹炸馓子的马霜一点也不怵，一边和记者开起了玩笑一边展示着一手手绝活。 记者采访得知，今年举办的吴忠早茶美食文化节在同心县设立了分会场，展示了不少同心特色面点，备受消费者追捧。这些年，同心县也在清香巷举办了不少主题活动，推介这里的特色面点。久而久之，这些面点店店主面对镜头时都能泰然处之，还会按“要求”配合一下。在市场洪流中，他们也懂得了“好酒也怕巷子深”的道理，在品牌、包装、直播上下功夫，努力把自家面点名气做大。 一家四口的亲情 在清香巷，有一家面点店打着“东海”的招牌，包装礼盒上印的也是“东海”。 在店里，记者碰见正在结账的马少军夫妇。他们花了100元，买了一箱拼装面点，都是自己精心挑选的，有7种之多。当天，夫妇俩准备到银川走亲戚，路过同心县城时就买了箱面点，拿这个来“送情”。 “术业有专攻，人家炸得就是好吃。”马少军家住同心县石狮开发区城一村，离同心县城只有3公里远，是“东海”的老主顾。在清香巷，东海油饼店年头最老，开了有18个年头，马少军也在这儿买了十几年。 经营东海面点店的是顾学文、马月兰夫妇，两人分工明确：丈夫和面，妻子烹炸。这对夫妇养育有两个儿子，老大刚参加完高考，老二即将升高三。这家老店的年头和孩子们的年龄差不多。主人家告诉记者，店名“东海”就是各取两儿一个尾名。 就这样，这家人在东海面点店都有着各自“一席之地”，跨越了时空界限。记者从中感受到的是“一个都不能少”的骨肉亲情。一天下来，顾学文夫妇要用250公斤面粉，从早忙到晚，烹炸制各种面点，全力支持支撑着这个家。 老大高考结束，十几年的寒窗苦读将见分晓。只见马月兰有说有笑，一点也不担心：“老大在县一中上学，老二比老大学习还好咧。” 说话间，马月兰用一双红柳棍挑起一挂生面条，慢慢浸入热油里，左右小心摇摆着……约莫2分钟，一把馓子就炸成了。 这位同心妈妈越干越有奔头。 （稿件由宁夏日报报业集团全媒体记者 苏峰 王猛 杜晓星 何耐江 王沛瑶 杨玉瑛 何婉蓉 采写、拍摄） |
