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科技日报记者 马爱平 实习生 张梓凝 近日以“科技赋能未来 创新引领发展”为主题的全球未来科技创新合作大会在北京举行。在主题论坛“未来科技与数字健康”上，燕谷坊集团创始人、董事长兼CEO何均国带来了题为《全谷物产业数字化助力数字健康福泽人类》的演讲。
全球未来科技创新合作大会供图 全谷物是指经过清理但未经进一步加工，保留了完整颖果结构的谷物籽粒；或虽经碾磨、粉碎、挤压等加工方式，但皮层、胚乳、胚芽的相对比例仍与完整颖果保持一致的谷物制品。目前，大量研究证据表明，经常食用更多的全谷物，对人体健康有多种益处，如维持健康体重、促进肠道菌群的稳定性和多样性等。 燕谷坊是科技部“十三五”传统杂粮创新装备智能智造项目（燕麦）实施单位，何均国在接受记者采访时表示，我们亟须创新更先进的数字科技，采用更智能、更有效的粮食种植加工方式，不断加快在食品科技前沿和关键技术领域取得更大突破，科学食用全谷物，推动全民健康。 如何利用数字健康、远程健康先进技术，实现全谷物健康产业数字化？ 何均国介绍，可以利用云计算、大数据、物联网等智能技术，打造智慧农业可视化数字孪生系统。智慧工厂与燕麦数字经济大数据系统，也可以将种子科研、种植加工与用户终端紧密连接、实时智能化数据监测分析。同时，可以建立溯源管理体系，应用包括土壤墒情监测、虫情监测、作物长势监测、灾情监测等功能，确保全谷物产品收获从田间到餐桌的信任。 “我们同时要看到全谷物产业的中西方发展差距，包括消费市场的差距、科研水平的差距、政策扶持起步的差距等，当下应努力践行‘国家全谷物行动计划’，助力全谷物产业中国化实践，让全谷物健康走进寻常百姓家，构建全谷物消费大数据平台和产业互联网建设，方便更多消费者和科研工作者，让最后一公里更好助力‘健康中国’。”何均国说。 对此，燕谷坊打造了“壹亩田”农场主C2F基地直连模式。在线上通过“我在大草原有了壹亩田”体验式直播和燕麦生长数据可视化溯源系统，推进燕麦全谷物健康定制化消费。 从田间的一株燕麦到消费者手中的一杯燕麦，要经过种植、养殖、加工、物流、销售等很多环节。燕麦全谷物食品加工全链条上，更有效科学的发挥全谷物营养价值，科技如何发力？ 何均国讲到，科研是企业发展的心脏，我们要坚持自主研发、自主创新、自主生产，开展系列种源关键技术攻关。全谷物智慧工厂现已建设完成了以六大工艺为核心科技的全谷物食品独立研发体系，包括了发酵、酶解、超微粉碎、宇航冻干、萌发、萃取技术等，并不断升级探索全谷物未来食品科技，落实专精特新布局。 2021年11月，中共中央办公厅、国务院办公厅印发的《粮食节约行动方案》中再次指出，要“发展全谷物产业，启动‘国家全谷物行动计划’”。 “我们要积极拥抱高科技、全营养、智能化、可持续发展的‘未来食品’，我们认为个性化定制是全谷物未来食品领域的未来。伴随着人工智能的发展，个性化营养势必成为未来食品行业的颠覆者，激起食品行业变革的新浪潮。受消费者年龄、性别、生活习惯、环境等多方面影响，每个人所需要的营养成分各有不同，通过测量个人的关键生理指标，利用大数据技术，定制出每个人每个消费者群体专属的营养方案，更好地传播全谷物健康生活方式。”何均国表示，基于这个方向，我们将考虑加快推进“全谷物-未来食品”科研基地打造落地；重新制定更健康的产品组合，打造个性化营养定制平台。 |
