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既然是“中国好粮油”，那知道了什么是好粮，好油又要达到什么标准呢？市面上的食用油种类五花八门，您都用对了吗？
中国科协“源新闻”专家库成员 中国粮油学会油脂分会会长 何东平：食用油我们不管它是压榨还是冷榨，浸出还是调和，只要符合国家标准的油脂都是好油。品质优良的食用油实际上油脂主要看它单不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。中国地域性很大、区域很大，不同的地方吃不同的油，不能说哪一种油它是主打的油脂，所以我觉得区域不同、地域不同，我个人认为还是尊重消费者来选择什么油。我个人认为，一般来说带有风味的油脂，橄榄油、椰子油等就做凉拌，那么没有带风味的油脂就拿去煎炒。 |
