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生产信息全透明的大米，会让消费者吃起来特别放心，那么，大米自身的品质，是越白越精越亮就越好吗？
带着这个问题，记者来到国家粮食和物资储备局科学研究院。专家选择了50克糙米进行实验，经过两轮碾米，适度加工出的样品出米率为81%，而过度加工出的样品出米率只有69%。 研究表明，出米率在80%-92%时，大米的品质就能得到很好保证，过度加工反而会影响品质。 国家粮食和物资储备局科学研究院副研究员 段晓亮：稻谷每增加一道抛光，它的出米率都会有相应的降低。从营养健康的角度来看，过度加工的大米损失了大米中绝大多数的B族维生素、还有不饱和脂肪酸、还有这个矿物质等等，不利于营养均衡、全面摄入。 |
