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现在正是吃柿子的季节，可是柿子在很多人眼里却有很多的食用禁忌，比如，有人说柿子和螃蟹一起吃会得结石，柿子和牛奶、鸡蛋一起吃会腹泻，情况严重的话还能要人命。那么，柿子当真如此厉害吗？其实除了柿子，民间还流传着很多关于食物相克的说法。那么，老辈儿传下来的食物相克之说真的存在吗？接下来我们就从科学的角度分析一下这件事。 柿子在我国已有3000多年的种植历史，其营养成分早已被探明。在北京市营养源研究所，专家借助专业数据库，向我们展示了柿子的营养构成，主要成分是碳水化合物，基本上没有脂肪和蛋白质，含量相对突出的是膳食纤维，根据中国食物成分表第6版，100g柿子约含1.4g膳食纤维。 按照所谓食物相克的说法，柿子与奶制品、海鲜等食物混吃，易导致腹泻。但根据柿子的营养成分分析，专家表示，问题并非出自柿子本身与其他食物混吃。 那柿子与牛奶、螃蟹等同吃会在人体内产生结石又是怎么回事呢？专家介绍，柿子里含有一定量的鞣酸，这是一种碳水化合物。当相当数量的鞣酸，与相当数量的红薯、牛奶等富含膳食纤维以及蛋白质的食物在胃里相遇，在胃酸作用下，某一部分人体内可能会产生团状的比较难消化的“胃柿石”。 |
