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小暑时节来了，在这多雨、高温，空气潮湿、闷热的时段，我们该如何健康饮食呢?市委宣传部、市文明办、上游新闻、重庆文明网跟随二十四节气，邀请国家高级技师、高级营养师、重庆功佳餐饮管理有限公司总经理刘功雨为你推荐小份菜：宫保山药。
小暑，是二十四节气之第十一个节气，虽不是一年中最炎热的时节，但紧接着就是一年中最热的节气大暑，民间有“小暑大暑，上蒸下煮”之说。中国多地自小暑起进入雷暴最多的时节。 这样的季节里，清热利湿、健脾益气和消暑生津的食物是最佳选择。山药，健脾益胃，帮助恢复体力，就是不错的节令食材。
如何制作出一份美味可口的宫保山药呢？刘功雨介绍，需要先准备脆山药、腰果、干辣椒、花椒、姜蒜片、葱、盐、糖、醋等。然后，将山药去皮切1.5厘米见方小丁上适量生粉备用。再将糖、盐、醋、水淀粉调成酱汁备用，把腰果放烤箱，调到160℃，烤制15分钟。 准备好后，锅中倒入5ml食用油，将山药煎脆后倒出备用。锅至火上，倒入5ml食用油烧热，依次放入干辣椒，花椒，姜蒜片炒香，加入山药，倒入酱汁炒匀，再加入葱花、腰果，炒至汁油分离后，起锅装盘，这样一份糊辣荔枝味的宫保山药就做成了。
刘功雨表示，这道菜品色泽艳丽，山药脆爽，腰果酥香，酸甜适中，营养丰富，老少皆宜。 小暑以后，天气炎热，人体出汗多、消耗大，多补充水分，注意营养，有助于平稳度过小暑后的高温天气。 上游新闻记者 徐勤 |
