|
华龙网-新重庆客户端11月22日16时讯（记者 董进）立冬刚过，小雪即至。今（22）日是二十四节气中的小雪时节，按照习俗，人们开始“冬腊风腌，蓄以御冬”。北方习惯积酸菜、腌咸菜，南方多要灌香肠、做腊肉、晒鱼干。
在重庆各农贸市场和超市，不少山城市民正忙着“灌香肠”。据了解，市民一般都是从立冬节气后开始灌制香肠，到冬至前后人数最多，但今年灌香肠的“热潮”却有所提前。
在渝中区石灰市菜市场，3家香肠加工摊位前都排起了长队。绞肉、套肠衣、灌香肠，店铺里的师傅分工合作，动作也相当娴熟。市民基本上都是预订10斤起，有些直接预订了几十斤。市民张女士说：“今年相比去年价格便宜了不少，所以打算多灌点，自己吃，也准备寄一些给外地的亲朋好友，让他们也尝尝。” 据渝中区石灰市菜市场负责人唐杰介绍，该市场经营猪肉商户有几十家，大部分都可以接受灌制香肠预订。目前3家专门香肠加工摊位每天灌制近百斤左右，预计11月底至12月中旬，香肠灌制量还将进一步增长。
在盒马重庆南湖店的香肠灌制区，工作人员正在热火朝天地给五花肉抹满花椒、粗盐，灌制香肠的机器轰轰作响，一旁的货架上挂满了油亮的香肠，蔓延十余米。
据该店肉禽主管聂娅介绍，目前门店现灌香肠只要二十多元一斤，去年则要四十元一斤，同比便宜了40%多，如果灌制50斤香肠，可省下1000元。“最近猪肉价格有所回升，但是我们还没涨价。加上气温走低，往年立冬后才会迎来的销售旺季，今年提前了一个多月。”聂娅说道。 据重庆市商务委监测，目前重庆猪肉供应充足，消费平稳，预计随着冬季市民开始腌制腊肉和香肠等，猪肉消费增加，我市猪肉价格或将稳中有涨。
|
