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编者按： 夜购、夜游、夜娱……贵阳的夜晚流光溢彩。外卖、药店、代驾等从业人员，一如往常地点缀着贵阳夜间的五彩斑斓；后备箱经济、宵夜摊、书店的灯光，成为提升城市活力的引擎。 据贵阳市商务局调研测算，贵阳市夜间消费对社会消费品零售总额的贡献达40%。按照贵阳市2021年社会消费品零售总额2546.69亿元计算，贵阳市夜间消费市场规模已超1000亿元，夜间经济爆发出超强活力。 10月1日起，多彩贵州网推出【0点贵阳】系列报道，和你一起重新认识容易被忽视的深夜贵阳。 9月30日凌晨，当大多数人还沉浸在睡梦中时，贵阳市观山湖区福州街李与白包子铺的工作人员熊连雄已经在店里的后厨忙活起来。
熬粥、打豆浆、煮鸡蛋、洗菜……一直忙到7点半，才歇口气。他说，看到厨房里食物热腾腾的气息，心里踏实。
赵鸿波是店里负责做包子的面食师傅，有着29年的从业经历。他每天要揉120公斤面粉、做2000个包子，光猪肉一天就要用到60多公斤。
每次和面约16斤，水温在50℃左右，人和机器共同合作。先打削，让面有劲道；再打厚，让面皮松软。每个面团的大小也很重要，温柔地揉搓，轻轻地按压，用擀面杖周全地把它压成圆形。
“包包子，不能让肉馅鼓出来，不能弄破皮，不能一个大一个小。我们家用的都是新鲜肉猪，现包现蒸，肉酱包比较受欢迎。”赵鸿波介绍做包子的细节，语气里带着些许自信与骄傲。一笼包子要蒸10分钟，赵鸿波一分钟能包6个。
早上7点半到10点，中午11点到下午1点，下午4点到晚上6点半，这些时间段都是销售的高峰期。
忙的时候，赵鸿波从早上5点半要一直站着工作到中午12点，他说已经习惯了。清晨6点半，其他员工陆续到达，大家开启忙碌的一天。
店里的第一个顾客出现在6点58分，是一名外卖小哥。蒸腾的热气在蒸笼里弥漫，他在门外戴着口罩耐心地等候。
偶有熟客经过，会向店员点头问好。最近这段时间，每当看到顾客高兴地拎着包子离开，赵鸿波心里暖洋洋的，这意味着贵阳街头熟悉的“热乎气儿”已经回来。
一顿丰盛的早餐，不仅满足人们的味蕾，也折射出人们对新一天的期待。 |
