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据 农业农村部信息中心和 山东 卓创资讯股份有限公司联合监测，202 3 年第 51 周（即202 3 年1 2 月 18 日- 12 月2 2 日，以下简称本周），1 6 省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值 为每公斤 20.07 元，环比上涨 6.0 %，同比下跌 9.3% ，较上周收窄 17.2 个百分点。 本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格(以下简称“猪肉价格”)环比上涨 ，周内 先涨后跌 。 周前期腌腊 制作和 灌香肠 活动旺盛 ， 加之 多地 备货 冬至， 提振终端采购需求， 白条猪肉销售速度加快，价格持续上涨。仅周末期因备货结束 后 需求减弱，叠加低价冻品猪肉 涌入市场 ， 带动 白条猪肉价格小幅回落。
图 1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数运行走势图 表 1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数变化情况表 单位：元 /公斤，公斤
12月18日 12月19日 12月20日 12月21日 12月22日 宰后均重 16省 19.72 20.38 20.37 19.95 19.92 91.13 一、东北地区猪肉价格环 比上涨、 同 比 跌幅收窄 本周，东北地区猪肉 周 均价为每公斤 18.12 元，环比上涨 3.8 %， 同比 下跌 12.6%， 较上周收窄 15.2 个百分点。 本周东北地区猪肉价格环比上涨。周内散养户 和 规模养殖场积极出栏，生猪供应较为充裕。因冬至临近，终端需求好转 ，叠加 白条猪肉外调量增加， 带动 白条猪肉价格上涨。
图 2 东北地区猪肉价格运行走势图 表 2 东北地区猪肉价格变化情况表 单位：元 /公斤，公斤
12月18日 12月19日 12月20日 12月21日 12月22日 宰后均重 黑龙江 17.30 18.23 18.13 18.13 18.43 92.60 吉林 17.20 18.00 18.00 18.00 18.00 89.15 辽宁 17.65 18.35 18.58 18.55 18.48 88.93 二、华北地区猪肉价格环比 明显 上涨、同比跌幅收窄 本周，华北地区猪肉 周 均价为每公斤 19.38 元 ，环比 上涨 7.7% ， 同比 下跌 11.0 %，较上周收窄 18.5 个百分点。 本周华北地区猪肉价格环比 明显 上涨。散养户 和 规模养殖场惜售情绪较浓，生猪出栏减少。 随 气温继续下 降 ，灌香肠活跃度增加，终端消费增强 。 供 减 需 增 支撑猪肉价格 明显 上涨。
图 3 华北地区猪肉价格运行走势图 表 3 华北地区猪肉价格变化情况表 单位：元 /公斤，公斤
12月18日 12月19日 12月20日 12月21日 12月22日 宰后均重 北京 17.87 18.43 18.93 18.63 18.77 87.87 天津 18.43 18.93 18.93 18.73 19.03 87.58 河北 19.25 20.38 19.98 19.43 19.68 87.61 三 、 华中地区猪肉价格环比上涨、 同 比跌幅收窄 本周，华中地区猪肉周均价为每公斤 20.16 元，环比上涨 6 .6 %， 同比 下跌 8.7 %，较上周收窄 18.2 个百分点。 本周华中地区猪肉均价环比上涨。散养户 和 规模养殖场因看涨后市而继续压栏，生猪供应减少。 随气温 继续 降低 ， 加之 临近冬至 ， 腌腊高峰期来临，终端备货意愿增强，白条猪肉销售速度加快 。 供 减 需 增带动 猪肉价 格 上涨。
图 4 华中地区猪肉价格运行走势图 表 4 华中地区猪肉价格变化情况表 单位：元 /公斤，公斤
12月18日 12月19日 12月20日 12月21日 12月22日 宰后均重 河南 19.82 20.87 20.05 19.85 20.30 84.04 湖北 19.77 20.10 20.10 19.80 20.23 89.67 湖南 20.33 20.33 20.40 20.40 20.40 106.00 四、华东地区猪肉价格 环比 明显 上涨、同比跌幅收窄 本周，华东地区猪肉 周 均价为每公斤 20.31 元 ， 环比上涨 7.8 %， 同比 下跌 9.0 %，较上周收窄 19.3 个百分点。 本周华东地区猪肉价格 环比 明显 上涨。规模养殖场出栏量增加 。 临近冬至， 终端消费 备货 量 增多， 加之 灌香肠 活动 亦进入高峰期，猪肉订单量明显增加。需求增幅大于供应增幅， 带动 生猪及猪肉价格上涨。周后期 恰逢 备货结束，猪肉销售速度 减慢 ，价格小幅下跌，跌幅小于周初涨幅 。总体看，华东地区猪肉 周均价 明显高于上周 。
图 5 华东地区猪肉价格运行走势图 表 5 华东地区猪肉价格变化情况表 单位：元 /公斤，公斤
12月18日 12月19日 12月20日 12月21日 12月22日 宰后均重 山东 19.83 20.67 21.01 20.33 20.10 84.65 江苏 20.00 20.70 21.15 20.45 20.10 88.23 安徽 19.85 20.35 20.60 19.73 19.73 85.50 浙江 20.75 20.75 20.75 20.25 20.25 93.50 福建 19.55 19.45 19.45 19.20 19.20 103.70 五、 四 川猪肉价格环比微 跌 ，广东猪肉价格上涨， 两省 同比跌幅 均 收窄 本周，四川猪肉周均价为每 公斤 19.84元，环比下 跌 0.9%，同比下跌16.0%，较上周收窄8.7个百分点。 散养户出栏积极，批发市场到货量提升， 而 低价小规格（宰后均重在 8 0 公斤以下）白条猪肉仍存，生猪及猪肉供应充沛。腌腊、灌香肠 活动对终端消费 有一定 提振 ， 但 消费者对高价 猪肉 的 采购量较少， 猪肉价格 略微低于上周 。 本周，广东猪肉周均价为每公斤 20.47元，环比上涨2.2 % ，同比下跌 9.8%，较上周收窄13.9个百分点。周前期，终端需求提升，贸易商 在 冬至前积极备货，生猪及猪肉价格上涨； 周后期 ，散养户 和 规模养殖场积极出栏，生猪及猪肉价格 小幅 下跌 ，幅度有限 。 总体看，广东猪肉周均价高于上周 。
图 6 四川、广东猪肉价格运行走势图 表 6 四川、广东猪肉价格变化情况表 单位：元 /公斤，公斤
12月18日 12月19日 12月20日 12月21日 12月22日 宰后均重 四川 20.08 20.08 20.08 19.58 19.38 97.43 广东 20.37 20.63 20.43 20.43 20.17 102.40 |
