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眼下，各类春天时令菜破土而出，人们用各种春菜制作美食，用美食感受春天。 在江苏镇江的丹阳，当地人会做一种野葱小饼。摘一把野葱，洗净后切碎，一阵阵葱香味扑鼻而来。
江苏省丹阳市市民：切好了跟面粉一起拌，拌均匀了加开水，开水拌起来有韧性，吃起来好吃。 面和好以后，加入鸡蛋液，再次搅拌，一块小小的葱饼在鸡蛋液里翻滚一圈后，裹上面包糠下锅。起锅后的野葱饼金灿灿、软嫩可口、葱香扑鼻。
荠菜在三四月间最为鲜嫩。在江苏常州溧阳，将荠菜饼称为春饼，春天吃荠菜春饼几乎成了一种风俗。焯水、剁碎、与新鲜猪肉混合、搅拌成馅、揉捏成团，先后在面粉、蛋液、面包屑里打滚，让荠菜猪肉丸包裹上三层外衣，然后入油锅炸至金黄，一道包裹着满满春意的荠菜饼就做好了。 春之野菜唤醒着人们的味蕾，用另一种方式告诉人们“春来了”。 |
