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华声在线9月6日讯(通讯员 胡萍)“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜。”中国人过中秋节自然是少不了月饼的。月饼最早是古人用来祭拜月亮的供品。中秋赏月吃月饼是中国南、北方都有的习俗，象征着团团圆圆。 豆沙、五仁月饼是北方月饼，鲜肉榨菜月饼是南方月饼，更南方一点还有潮式月饼、广式月饼。美心的流心奶黄月饼、猫山王榴莲月饼堪称月饼中的新贵。月饼好吃，胖人也是真的。为了保有细腻绵软的口感，月饼中往往加入很多的脂肪和糖，所以月饼是高热量、高糖、高脂肪的三高食品。 那么月饼是怎么做的呢?广式月饼重糖，苏式月饼重油，不管哪种月饼都逃不开高油高糖的大坑。例如莲蓉月饼，每100克有425千卡的能量，约等于3.6碗米饭;五仁月饼，每100克有396千卡的能量，约等于3.4碗米饭;冰淇淋月饼，每100克有438千卡的能量，约等于3.8碗米饭。通常4个装一盒的属于中等大小月饼，每个月饼重150~180克，小月饼每个重量大约在50克左右。 如果在中秋节只管尽情的享受美味，那注定会每逢佳节胖三斤!可是中秋节不吃月饼，难道只看月亮吗? 其实我们仍然可以通过一些小技巧，既可以享受到节日的美食，又不至于囤积过多的热量。 1、如何选月饼? 脂肪含量：苏式>广式>冰皮;糖含量：广式>冰皮>苏式;热量上广式和苏式月饼卡路里差不多，冰皮相对热量较低;馅料上卡路里最高的是冰淇淋和肉馅月饼，其次是五仁、蛋黄的月饼，豆沙、水果类的月饼相对较低。随着健康饮食观念的深入人心，大家更加注重食品健康问题，很多食品公司都出了低GI(血糖生成指数)月饼，选择这种对血糖影响小的月饼，更适合有减脂需求的人群和三高人群。 2、如何吃月饼? 第一：宜早不宜晚。早上或中午吃月饼，晚上则少吃或不吃。特别是有心脑血管疾病的老年人更应如此，否则会增加血栓的风险。 第二：切小块吃。月饼切小块，再搭配上小黄瓜、西红柿这种低升糖指数的蔬菜水果一起吃，这样吃月饼的总量减少了，也更健康。在吃月饼的时候还可以搭配上茶，绿茶、铁观音中的茶多酚可以很好地去除月饼的甜腻感，帮助我们消化食物。 第三：早餐或运动后吃。清晨和运动后胰岛素敏感性高，这个时候摄入高糖食物对血糖的影响会相对较小。 第四：自己做着吃。配料完全由自己掌握，我们可以用海藻糖、木糖醇代替白砂糖，选择低升糖的南瓜、紫薯、芋头代替面粉，水果代替传统的馅料，制作出低脂低升糖的月饼。 中秋是团圆的日子，家人相聚在一起，节日的仪式感也是非常重要的!让我们一起健康快乐的享受节日氛围吧! 一审：实习编辑高进慧 二审：张 丽 三审：鲁 红 |
