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今天是正月二十五，也是中国民间的一个节日——填仓节。 这是一个象征新年五谷丰登的日子，有祈求丰年之意，是个颇具仪式感的节日。 关于“填仓”有不同说法，比如这一天要吃饱吃足，这样一年都不会挨饿，也会过得很顺心。 对于这样的节日，吃货们肯定不能错过。 但如果穿越古代想要吃饱，看到菜单上写的“水引”“玉柱”“俏冤家”，你还能选中爱吃的食物吗？  新海南客户端、南海网客户端拍客专栏摄影师 周华业 摄 很多食物名称的古今叫法完全不同，一起看看这些食物的“曾用名”是什么吧！ 馒头——“蛮头” “馒头”最初写作“蛮头”。源于三国时期的馒头，最早是有馅料的，唐以后，“馒头”也常被称作“玉柱”。王世贞撰、邹善长重订的《汇苑详注》中记载：“玉柱、灌浆，皆馒头之别称也。” 到了宋代，包子成为馒头的“别名”，但二者仍不易辨别。宋人《燕翼诒谋录》中明确记载，“仁宗诞日，赐群臣包子，即馒头别名。今俗屑面发酵，或有馅，或无馅，蒸食者谓之馒头” 。再慢慢地馒头变成了无馅的发酵面食食品，而包子则是有多种馅料的“馒头”。  唐代壁画野宴图（陕西长安） 面条——“汤饼” 面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。刘熙《释名》：“饼，并也，溲面使合并也”，其意指用水将面粉和在一起所做出的食品均称之为“饼”。因面条要在“汤”中煮熟，所以又叫汤饼。此外，古人还称面条为“水引”，北魏著作《齐民要术》曾记录过“水引”的做法：先将面团揉搓成筷子粗细，一尺长，浸入水中，再压成“韭叶”形状煮沸。宋朝时，“面条”一词才逐渐普及，面食种类大增。  南唐顾闳中的传世名作《韩熙载夜宴图》 熏猪耳——“俏冤家” 俏冤家通常是对情人的昵称，缘何成为熏猪耳的别称已找不到确切记载。 清朝的褚人穫也曾表示对“俏冤家”的困惑，《坚瓠四集·俏冤家》：“俗呼薰猪耳为俏冤家，不知何所取意，里巷至今传之”。 清人梁绍壬则在《两般秋雨盦随笔·市井食单》中说：“猪耳朵，名曰‘俏冤家’，猪大肠，名曰‘佛扒墙’，皆苏人市井食单名也。”可见当时“俏冤家”之称在江苏一代的市井菜单上广为流行。  甘肃嘉峪关古墓彩绘砖画 荸荠——“芍” “芍”字总能让人联想到艳丽的芍药。然而芍在古代指的不是花，而是荸（bí）荠（qí）。段玉裁在《说文解字》的注释中说：“芍，今人谓之葧脐。”荸荠是一种水生植物,在我国先秦时期就有记载。''芍''是荸荠最古老的名称。  《文会图》局部 樱桃——“含桃” 樱桃很早就出现在中国人生活中，考古工作者曾在商代和战国时期的古墓中发掘出樱桃的种子。关于樱桃的史籍记载，最早是周代的《礼记·月令》:“是月(仲夏之月)也，天子乃以雏尝黍，羞以含桃先荐寝庙。”东汉经学大师郑玄注为“含桃，樱桃也。”因为常有鸟类叼含，所以《礼记》将此种水果称为“含桃”。除此之外，古人还称樱桃为“楔桃”、“朱桃”或者“英桃”。  北宋 张择端 清明上河图 （局部） 故宫博物院藏 西瓜——“寒瓜” 南朝医学家陶弘景，在《本草经集注》里，曾描述过一种奇特的瓜，“永嘉有寒瓜甚大，可藏至春”。明代医学家李时珍认为，陶弘景提到的这个寒瓜，就是西瓜。除此之外，西瓜在诗人笔下还有一个很好听的雅称“青门绿玉房”。这是出自明代瞿佑的诗《红瓤瓜》：“采得青门绿玉房，巧将猩血沁中央”。青门绿玉，将西瓜的颜色形容得生动又诗意。  唐 三彩西瓜 陕西历史博物馆藏 茄子——“落苏” 茄子古时也称落苏，现苏杭一带的方言中，依旧有这种叫法。《酉阳杂俎》：“茄子一名落苏。吴人正谓之落苏”。关于茄子为何得落苏之名，根据宋人王辟之的记载，是因为五代十国时期，吴越国的国君吴王之子跛足，有人拿与“瘸子”读音相近的“茄子”来恶意嘲笑他，后来杭人为避讳，便改称茄子为落苏。  元 钱选 瓜茄图卷 弗利尔美术馆藏 酒——“杜康”、“欢伯”“扫愁帚” 自古以来，酒与人类就结下不解之缘，在人们生活中占有非常重要的位置。酒的花名中，最知名的当属杜康。杜康原是夏朝国君，也是传说中的“酿酒始祖”。《说文解字》：“杜康始作秫酒。又名少康，夏朝国君，道家名人”。 从曹操写下千古名句“何以解忧，唯有杜康”时，杜康一称就被沿用至今。 此外，因为酒能消忧解愁能给人带来欢乐，所以也被称为欢伯。此别号最早出在汉代焦延寿的“酒为欢伯，除忧来乐”中。金代元好问在《留月轩》诗中写道，“三人成邂逅，又复得欢伯。” 宋代大文豪苏轼在《洞庭春色》诗中写道“要当立名字，未用问升斗。应呼钓诗钩，亦号扫愁帚”。因酒能扫除忧愁，且能勾起诗兴，使人产生灵感，所以后便以“扫愁帚”，“钓诗钩”作为酒的代称。 除了这些，酒还有玉液、流霞、红友（酒的别称）、绿醪、金波等别称，就不一一举例了。  明代 张鹏 《渊明醉归图》局部 藏于广东省博物馆 你还知道哪些食物的别称呢？ 正好迎接周末，今天大吃一顿吧！ |
