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1月11日，南陵县烟墩镇皖南野生葛研究所里，霭里村村民王军（左）向技术人员学习葛根加工方式。本报记者 程 兆 摄 2024年1月11日 星期四 晴 葛粉，是皖南山区一种常见的食材，可以做丸子、做糕点。 入冬以后，天气变冷，葛藤枯萎了，淀粉开始沉淀，正是挖葛根的时候。 大清早，在南陵县烟墩镇霭里村外的山坡上，已经聚集了一群挖葛根的村民，其中一个衣着讲究、头发一丝不乱的中年男子，是回乡开办农家乐的王军。 “70后”的王军长期在江苏昆山做外贸生意，前几年孩子到了上学年龄，他便回来陪读。看到霭里村的旅游业发展红火，他就把自家的老房子改造为农家乐，开了夫妻店，他负责炒菜，老婆做服务员，开启了自己的田园生活。 对王军来说，每到冬天，挖葛根是一大乐事。“我们山区到处都有野生葛根，没事上山挖葛根，不仅可以自己吃，还可以卖给游客。” “山坡上最好挖，根子长得粗壮，大的一根就有几十斤。”王军一边向记者介绍着挖葛根的窍门，一边不停地舞动着手里的锄头，在草丛中搜索。 “看，这里有个大的！”拨开砍掉的藤蔓，一簇根茎清晰可见，三两锄头下去，粗壮的葛根裸露出来，王军用力一拔，一根胳膊粗细的葛根破土而出。 “这一根就有五六斤。”王军告诉记者，运气好一天能挖一百多斤，10斤生葛根出1斤葛粉，1斤葛粉卖50块钱。他和妻子一个冬季就能挖1000多斤葛根，送到加工厂加工成葛粉，除了供自家饭店做食材，还可以作为农特产品销售，很受外地游客欢迎。去年光销售葛粉，他就收入5000多元。 依托优美的自然风光和生态资源，霭里村成了远近闻名的“网红村”，返乡创业就业的人越来越多，很多像王军这样的村民吃上了旅游饭。 “这几年村里游客越来越多，生意不愁，我这十几张桌子，节假日经常爆满，一次可以接待100多人吃饭。”王军透露，农家乐一年收入20多万元，不比在外面打工差。 夜幕降临，农家乐陆续迎来客人，王军也开始忙活起来。一盘热气腾腾的葛粉丸子上了桌，觥筹交错，餐桌上立刻热闹起来。 在王军看来，回乡开农家乐，虽然忙碌，但是工作生活两不误，关键是图个自在。闲暇时候，他会来一场说走就走的旅行。“去年贵州村超火了，我把店一关，朋友圈发个通知，开着车到贵州转悠了半个月，那里的乡村也很美。” （记者 范克龙） |
